【烧烤牛肉串怎么做】烧烤牛肉串是一道广受欢迎的美食，尤其在夏季或聚会时，更是大家喜爱的佳肴。制作过程简单，但要做出外焦里嫩、香气扑鼻的牛肉串，还是需要掌握一些关键技巧。以下是对“烧烤牛肉串怎么做”的详细总结，帮助你轻松做出美味的牛肉串。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约5-6人份） | 备注 |
| 牛肉（牛肩肉/牛里脊） | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 竹签或金属签 | 20根左右 | 提前浸泡竹签防烧焦 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸香和入味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增添香味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 辣椒粉（可选） | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 1汤匙 | 烧烤时刷油防止粘连 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大小均匀的块状，每块约2-3厘米见方，方便穿串。
2. 腌制牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、黑胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 穿串
将腌好的牛肉块穿在竹签或金属签上，注意不要穿得太紧，留出适当空间方便受热。
4. 预热烧烤炉
烧烤炉预热至中高温，可以用炭火或电烤炉，确保火力稳定。
5. 开始烧烤
将穿好的牛肉串放在烤架上，先烤一面至表面微焦，翻面继续烤，期间可刷一层油，保持肉质湿润。
6. 判断熟度
牛肉串烤至表面金黄、边缘微卷即可，避免过度烤制导致肉质变硬。
7. 出炉装盘
烤好后撒上少许孜然粉或辣椒粉，根据个人口味添加调料，即可享用。
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用牛肩肉或牛里脊，口感更嫩。
- 腌制时间：建议腌制1小时以上，味道更浓郁。
- 烧烤火候：控制好火候，避免外焦内生。
- 刷油技巧：在烤制过程中多次刷油，可以增加风味并防止干柴。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的烧烤牛肉串。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。动手试试吧！
