【苦瓜炖排骨汤的做法】苦瓜炖排骨汤是一道兼具清热解暑与滋补功效的家常汤品，尤其适合夏季食用。它不仅口感独特，还能帮助消化、降火去腻。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料。
一、
苦瓜炖排骨汤的主要食材包括苦瓜和排骨，辅以姜片、料酒等调味品。做法简单，关键在于处理苦瓜的苦味，以及将排骨炖至软烂入味。通过焯水、炒香、慢炖等步骤，可以最大程度保留食材的营养和风味，使汤体鲜美、清香不腻。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥 | 排骨500g、姜3片、料酒1勺 | 焯水后捞出，冲洗干净 |
| 2 | 苦瓜切块，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，去除苦味 | 苦瓜1根、盐适量 | 腌制可有效减少苦味 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 食用油适量、姜片 | 炒制能提升香味 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 清水适量 | 水量根据个人口味调整 |
| 5 | 加入苦瓜块，继续炖煮20分钟 | 苦瓜块 | 炖煮时间不宜过长，以免苦瓜变软 |
| 6 | 最后加盐调味，撒上少许白胡椒粉即可 | 盐适量、白胡椒粉少许 | 可根据喜好添加其他调料 |
三、小贴士
- 苦瓜选择新鲜、无虫眼的为佳，口感更脆。
- 若不喜欢太苦，可在炖汤前将苦瓜焯水1分钟，再冲洗干净。
- 排骨建议选用肋排或脊骨，肉质更嫩。
- 汤中可加入红枣、枸杞等食材，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的苦瓜炖排骨汤。既适合日常饮食，也适合在炎热天气里补充体力、清热祛火。
