“干炸五道黑”听起来像是某种地方特色小吃，但很多人对这个名字并不熟悉。其实，“干炸五道黑”并不是一种广为人知的大众食品，而是一种较为小众、甚至带有一定地域色彩的烹饪方式或食材名称。
从字面来看，“干炸”指的是将食材先裹上一层薄薄的淀粉或面粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆的一种烹饪方法；“五道黑”则可能是指某种鱼的特征，或者是对食材颜色、纹理的描述。根据一些地方的叫法，“五道黑”通常指的是“乌鳢”，也就是我们常说的“黑鱼”。
因此，“干炸五道黑”可以理解为“干炸黑鱼”或者“干炸乌鳢”。这种做法在一些江河湖泊周边地区比较常见，尤其是南方一些省份，如湖南、湖北、江西等地，人们会将新鲜的黑鱼切片或整条炸制，外酥里嫩，口感独特。
不过，值得注意的是，“五道黑”这个称呼并非官方菜名，而是民间俗称。不同的地区可能会有不同的叫法和做法，有的地方可能还会加入辣椒、花椒等调料进行调味，使其更具地方风味。
总的来说，“干炸五道黑”虽然名字听起来有些神秘，但实际上就是一种以黑鱼为主料，通过干炸方式制作而成的地方特色菜肴。如果你有机会到访相关地区，不妨尝试一下这道味道鲜美、口感丰富的传统美食。