木耳炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其在秋冬季节更是餐桌上的常客。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

食材准备：

- 干木耳 1小把（提前泡发）

- 猪里脊肉或瘦肉 200克

- 青椒或红椒 半个（可选，增加色彩和口感）

- 葱、姜、蒜 少许

- 生抽、老抽 各1勺

- 料酒 1勺

- 盐、糖、淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤详解：

1. 处理食材：

将干木耳放入清水中泡发约30分钟，泡软后洗净，撕成小块备用。猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，让肉质更嫩滑。

2. 配菜处理：

青椒或红椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。

4. 加入蔬菜：

将木耳和青椒丝一起倒入锅中，快速翻炒均匀，保持食材的脆嫩口感。

5. 调味上色：

加入生抽、老抽调色，再根据口味加少许盐和糖提鲜，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

- 木耳一定要泡发透，否则会影响口感。

- 肉片要切得薄一些，炒的时候才容易熟且不柴。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱，风味更佳。

木耳炒肉不仅做法简单，还能搭配多种食材，是厨房新手也能轻松掌握的一道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。赶紧试试看吧，让你的家人也爱上这道家常美味！