在广东的饮食文化中，猪肚鸡是一道非常经典且广受欢迎的汤品。它不仅味道鲜美，而且具有温补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用。今天，就为大家带来一道正宗猪肚鸡的做法，让你在家也能轻松做出地道美味。

一、食材准备

要做出一碗正宗的猪肚鸡，食材的选择至关重要：

- 猪肚：1个（约500克），选择新鲜的猪肚，清洗干净。

- 鸡肉：选用老母鸡或三黄鸡，约1.5公斤，肉质更嫩。

- 姜片：适量，去腥增香。

- 料酒：2勺，用于腌制和去腥。

- 枸杞：一小把，增加营养和色泽。

- 红枣：4-5颗，补气养颜。

- 盐：适量，调味用。

- 清水：约3升，根据锅的大小调整。

二、处理步骤

1. 猪肚的处理

猪肚是这道菜的关键部分，处理起来比较讲究：

- 将猪肚翻面，用面粉和醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味。

- 再用清水冲洗干净，切成长条状备用。

2. 鸡肉的处理

- 鸡肉洗净后，斩成大块，放入碗中，加入1勺料酒腌制10分钟去腥。

- 洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

三、炖煮过程

1. 炖汤前准备

在砂锅或汤锅中加入足够的清水，放入处理好的猪肚、鸡肉、姜片、红枣和枸杞。

2. 大火烧开后转小火慢炖

大火煮开后，转小火慢炖2小时左右，期间注意不要让水烧干。

3. 调味

炖至鸡肉和猪肚都变得软烂时，加入适量的盐调味即可。

四、小贴士

- 猪肚和鸡肉都需要提前处理干净，否则会影响口感和味道。

- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少量的党参或当归，增强滋补效果。

- 炖汤时尽量使用砂锅，能更好地锁住食材的香味。

五、成品特点

正宗的猪肚鸡汤色清澈，味道鲜美，猪肚软糯不腻，鸡肉鲜嫩多汁，搭配红枣和枸杞，既营养又美味，非常适合全家人一起享用。

如果你也想尝试这道传统美食，不妨按照上面的步骤来试试吧！相信你一定能做出一碗让人赞不绝口的正宗猪肚鸡。