在广东省东部的梅州市，虽然不像广州、深圳那样拥有众多知名高校，但这里依然有一些值得一读的高等教育机构。对于想要在梅州求学或者了解本地教育资源的人来说，了解“梅州有什么大学”这个问题就显得尤为重要。

首先，需要明确的是，梅州目前并没有一所综合性大学，但有几所高职院校和成人教育机构，能够为当地学生提供不同层次的教育选择。这些学校虽然规模不大，但在职业教育和成人继续教育方面发挥着重要作用。

其中，梅州职业技术学院是梅州地区较为知名的高等职业院校之一。该校成立于2001年，前身是梅州农业学校和梅州机电学校，经过合并与发展，现已成为集工、农、医、管理、艺术等多个学科于一体的综合性高职院校。学院注重实践教学，与多家企业建立了合作关系，为学生提供了较多的实习和就业机会。

此外，广东梅州开放大学（原梅州广播电视大学）也是梅州重要的教育机构之一。这是一所以成人教育为主的高校，主要面向在职人员和希望提升学历的人群。通过远程教育、网络课程等方式，为学生提供灵活的学习方式，适合工作繁忙但又想继续深造的人士。

除了这两所主要的高校外，梅州还有一些中等职业学校和技工学校，如梅州市高级技工学校、梅县区职业技术学校等，它们在培养技术型人才方面也起到了积极作用。这些学校通常以职业技能培训为主，毕业生在就业市场上也有一定的竞争力。

总的来说，虽然“梅州有什么大学”这个问题的答案并不像一线城市那样丰富，但当地的教育资源依然在不断优化和发展中。无论是选择进入高职院校学习实用技能，还是通过开放教育提升自身学历，梅州都为学生提供了多样化的选择。

如果你正在考虑在梅州就读，建议根据自己的兴趣和职业规划，结合学校的特色专业和教学质量，做出最适合自己的决定。