泡椒木耳是一道非常开胃的小菜，酸辣爽口，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。这道菜做法简单，食材易得，适合家庭制作。接下来就让我们一起来看看如何制作这道美味的泡椒木耳吧！

准备材料：

- 木耳：适量（根据人数决定）

- 泡椒：适量（喜欢辣的朋友可以多放一些）

- 大蒜：几瓣，切片

- 生姜：一小块，切丝

- 香葱：一根，切段

- 白糖：少许

- 酱油：适量

- 香醋：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 泡发木耳

将干木耳提前用清水浸泡4小时左右，直到木耳完全泡发。然后将泡发好的木耳清洗干净，撕成小朵备用。

2. 准备调料

将泡椒切碎，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段，准备好所有的调料。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入木耳焯水1-2分钟，捞出后迅速过凉水，这样可以让木耳保持脆嫩的口感。

4. 炒制调料

锅中倒入少量食用油，加热后放入切好的大蒜片和姜丝爆香。接着加入泡椒翻炒，炒出香味后加入酱油、香醋、白糖和盐调味。

5. 混合拌匀

将焯好水的木耳倒入锅中，与调料快速翻炒均匀。最后撒上香葱段，稍微翻炒一下即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的泡椒木耳盛入盘中，稍微冷却后即可食用。

温馨提示：

- 如果喜欢更酸一点的味道，可以适当增加香醋的用量。

- 泡椒可以根据个人口味调整用量，如果不喜欢太辣，可以减少泡椒的数量。

- 焯水后的木耳过凉水是为了保持其脆嫩的口感，千万不要省略这一步。

泡椒木耳不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，木耳中的膳食纤维有助于促进消化，而泡椒则能增进食欲。这道菜无论是作为家常小菜还是宴客佳品都非常合适。快试试吧！