小黄鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是许多人餐桌上的常客。无论是清蒸、红烧还是油炸，都能让人回味无穷。今天就来分享一款简单易学的家常小黄鱼做法，让这道美味成为你厨房里的明星菜肴。
材料准备：
- 小黄鱼：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：各半个（可选）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：半汤匙
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 处理小黄鱼
将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身两侧划上几刀，方便入味。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。
2. 准备调料
姜切片，大蒜切末，青红椒切块备用。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些葱段。
3. 煎鱼
热锅凉油，将腌好的小黄鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。煎鱼时要注意翻动，避免粘锅或破损。
4. 调味炖煮
鱼煎好后，倒入适量清水（没过鱼身的一半即可）。加入生抽、老抽、白糖和姜片，大火烧开后转中小火炖煮约10分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。
5. 收汁装盘
待汤汁略微收浓时，加入青红椒块，快速翻炒均匀。最后撒上蒜末，淋上少许热油提香，即可出锅装盘。
小贴士：
- 煎鱼时一定要耐心，不要急于翻动，以免鱼皮破掉。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在炖煮时加入少量醋和糖。
- 最后的收汁步骤可以根据个人喜好调整浓稠度。
这样一道色香味俱佳的小黄鱼就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！