在中式家常菜中，腐乳排骨烧是一道色香味俱全的经典菜肴。它不仅味道独特，而且制作过程相对简单，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。今天就来分享一下这道美味佳肴的具体做法。
所需材料：
- 排骨500克
- 红腐乳2块
- 腐乳汁适量
- 姜片几片
- 大蒜几瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 清水适量
- 香葱少许（装饰用）
步骤：
1. 排骨清洗干净后切成小段，放入锅中加冷水焯水去腥。待水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和大蒜爆香，然后将焯好水的排骨倒入锅中翻炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和适量清水，水量以没过排骨为宜。接着加入红腐乳和腐乳汁，搅拌均匀。
4. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可根据个人口味调整咸淡，适当添加白糖提鲜。
5. 待汤汁浓稠时，开大火收汁，让排骨充分吸收腐乳的香气。最后撒上香葱即可出锅装盘。
小贴士：
- 选择红腐乳会使菜品颜色更加诱人，如果喜欢更浓郁的味道，可以多加一块腐乳。
- 在炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 如果想要口感更加软烂，可以在最后阶段加入一些土豆或胡萝卜块一起炖煮。
按照以上步骤操作，一道美味可口的腐乳排骨烧就完成了。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，腐乳的醇香与排骨的鲜美完美融合，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！
