在寒冷的冬日早晨，一碗热腾腾的豆腐脑配上几个酥脆可口的冰花锅贴，无疑是最温暖人心的早餐组合。今天就来教大家如何亲手制作这两道经典美食。

豆腐脑的制作方法

材料准备：

- 黄豆：100克

- 清水：适量

- 内酯（或石膏）：5克

- 生抽、香油、辣椒油等调味品：适量

制作步骤：

1. 泡黄豆：将黄豆提前浸泡6小时以上，直至完全膨胀。

2. 打浆过滤：将泡好的黄豆加清水放入豆浆机中打成细腻的豆浆，并通过纱布过滤掉豆渣。

3. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防粘底。

4. 点卤成型：待豆浆稍微冷却后，按照比例加入内酯并轻轻搅拌均匀，静置15分钟让其凝固成嫩滑的豆腐脑。

5. 调制酱汁：根据个人口味调配生抽、香油、辣椒油等调料备用。

冰花锅贴的制作方法

材料准备：

- 猪肉馅：200克

- 饺子皮：若干张

- 大葱、姜末：适量

- 盐、酱油、胡椒粉、香油：适量

- 白芝麻：少许

制作步骤：

1. 调制馅料：将猪肉馅与切碎的大葱、姜末混合，加入盐、酱油、胡椒粉、香油搅拌均匀。

2. 包制锅贴：取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘封口。

3. 煎制锅贴：平底锅预热后刷一层薄油，摆放好锅贴，小火慢煎至底部金黄。

4. 添加冰花：沿锅边缓缓倒入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，水分蒸发后撒上白芝麻即可出锅。

这样，一道美味的豆腐脑和冰花锅贴就完成了！无论是作为早餐还是夜宵，都是一份让人回味无穷的选择。快来试试吧！