在寒冷的东北，酱猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食。它肉质软烂，味道浓郁，既可作为家常菜，也能成为宴席上的佳肴。今天就来教大家如何制作这道美味的东北酱猪蹄。

所需食材：

- 猪蹄4只（约1500克）

- 生姜一块

- 大葱一根

- 八角3颗

- 桂皮一小段

- 香叶2片

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 准备材料：

将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛，剁成小块。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理：

锅中加入清水，放入猪蹄块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制调料：

取一砂锅或炖锅，加热后倒入少量油，放入白糖，小火慢慢熬化成焦糖色，然后迅速加入猪蹄翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色。

4. 炖煮猪蹄：

在锅中加入足够的热水，水量要没过猪蹄。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒。调入生抽、老抽、料酒，根据个人口味加盐调味。

5. 慢火炖煮：

大火烧开后转小火慢炖，期间需要时不时搅拌一下，防止粘锅。炖煮大约1.5到2小时，直到猪蹄变得软烂入味即可。

6. 收汁装盘：

待猪蹄炖至软烂时，开大火收汁，使汤汁浓稠并更好地附着在猪蹄上。最后将酱猪蹄盛出，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的东北酱猪蹄就完成了。

这道东北酱猪蹄色泽红亮，口感醇厚，非常适合与家人朋友一起分享。希望你能尝试制作，享受这份美味！