家常菜中，土豆炖肉是一道深受大家喜爱的经典菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的土豆炖肉。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜的五花肉500克、中等大小的土豆3个、生姜几片、大葱一段、大蒜几瓣、八角两颗、香叶两片、料酒适量、生抽酱油适量、老抽少许、盐适量、糖少许以及清水。

制作步骤

1. 处理食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡去血水后捞出沥干水分；土豆削皮洗净后也切成同样大小的小块备用。姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入五花肉块焯水，加入少量料酒去腥，煮至表面变色后捞出，用温水冲洗干净浮沫。

3. 炒制上色

热锅凉油，放入焯好水的五花肉块，小火慢慢煸炒至微微金黄，逼出多余的油脂。接着加入姜片、蒜瓣、葱段继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

往锅里倒入适量的料酒、生抽和老抽调色调味，再加入八角和香叶增香。随后加入切好的土豆块，轻轻翻拌均匀，让每一块肉和土豆都裹上调料。然后倒入足够的热水（没过所有材料），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分和糖量，最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁即可关火。将炖好的土豆炖肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀，香气扑鼻的家常版土豆炖肉就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢口感更软糯的土豆，可以在炖煮过程中提前几分钟下锅。

- 为了健康考虑，可以适当减少油量，利用煸出来的猪油进行后续烹饪，这样既保留了风味又不会过于油腻。

- 炖煮时间可以根据实际情况灵活掌握，如果觉得土豆还不够熟烂，可以延长炖煮时间。

这样一道简单易学、色香味俱佳的土豆炖肉就做好了，无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快试试吧！