酸汤肥牛金针菇是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受大众喜爱。它以酸辣开胃的汤底为基础，搭配嫩滑的肥牛肉片和鲜美的金针菇，既营养丰富又简单易做。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。下面，我们就一起来看看如何制作这道美味吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 肥牛片：200克

- 金针菇：150克

- 青红椒：适量（切丝）

- 姜蒜末：适量

- 小米椒：适量（根据个人口味调整）

- 白醋或柠檬汁：适量

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 高汤或清水：500毫升

- 香油：几滴

- 油泼辣子：适量

制作步骤

1. 处理食材

将金针菇去掉根部后清洗干净，撕成小朵备用；肥牛片用清水冲洗一下，去除多余血水，沥干水分；青红椒切丝备用。

2. 熬制酸汤

锅中倒入少量食用油，放入姜蒜末和小米椒爆香，接着加入高汤或清水煮沸。随后调入适量白醋或柠檬汁，让汤底呈现出浓郁的酸味。如果喜欢更丰富的层次感，可以加入一点点油泼辣子提香增色。

3. 煮金针菇

待汤底沸腾后，先下入金针菇，稍微焯烫片刻，使其吸收汤汁的味道。然后捞出金针菇铺在碗底，为后续装盘做准备。

4. 烹煮肥牛片

在同一锅中，将肥牛片迅速滑入汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。肥牛片变色即可关火，通常只需十几秒的时间。这样能保证肉质鲜嫩多汁。

5. 调味与装盘

根据个人口味添加食盐、白糖进行最后的调味，撒上青红椒丝点缀。最后将煮好的肥牛片连同汤汁一起倒在装有金针菇的碗中，淋上几滴香油即可完成。

6. 享用美味

这样一道酸爽开胃、香气四溢的酸汤肥牛金针菇就做好了！夹起一块肥牛片，再蘸取一些汤汁入口，酸辣适口，回味无穷。

温馨提示

- 如果家中没有高汤，可以用清水代替，但建议提前加入鸡精或其他调料提升风味。

- 调节酸度时要根据自己的喜好逐步添加白醋或柠檬汁，以免过酸影响口感。

- 肥牛片不宜久煮，否则会影响其嫩滑的质地。

总之，酸汤肥牛金针菇不仅做法简单快捷，而且成本低廉，非常适合日常烹饪。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，这道菜都是不错的选择。快动手试试吧，让你的家人朋友都爱上这道酸辣可口的美味佳肴！