在中国的传统美食中，红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜。它色香味俱佳，口感鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。今天就为大家分享一道简单易学的红烧鱼做法教程。
准备食材：
- 新鲜草鱼一条（约500克）
- 生姜一块
- 大葱一根
- 蒜瓣几颗
- 干辣椒适量
- 食用油、盐、糖、酱油、料酒、醋等调味品
步骤一：处理鱼
首先将新鲜的草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧切上几刀，方便入味。用少许盐均匀地抹在鱼身上腌制10分钟。
步骤二：煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入腌好的鱼，两面煎至金黄色后盛出备用。
步骤三：炒香调料
在同一锅中留底油，加入切好的生姜片、蒜瓣和大葱段爆香，再加入干辣椒翻炒几下。
步骤四：炖煮
接着把煎好的鱼放回锅中，加入适量的水（没过鱼身即可），然后依次加入酱油、料酒、糖和少许醋调味。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
步骤五：收汁
待汤汁浓稠时，可以适当调整味道，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。
这道红烧鱼不仅色泽诱人，而且味道醇厚，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望每位读者都能成功做出美味的红烧鱼，享受烹饪的乐趣！
