香菇脆是一种健康美味的小零食，既保留了香菇的营养成分，又增添了酥脆的口感。它不仅适合日常食用，还可以作为聚会时的分享食品。下面，就让我们一起来学习如何制作这款受欢迎的小吃吧！

准备材料

- 干香菇：200克

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：泡发香菇

将干香菇放入清水中浸泡约3小时，直至完全泡软。泡发过程中可以轻轻搓洗香菇表面，去除杂质和泥沙。

第二步：切片处理

将泡发好的香菇去蒂，切成薄片或条状，这样更容易入味且便于后续加工。

第三步：腌制调味

在一个大碗中加入适量食盐、白糖和生抽，将切好的香菇均匀地拌匀，确保每一片香菇都裹上调料。然后静置腌制约半小时，让香菇充分吸收调料的味道。

第四步：控水晾晒

将腌制好的香菇平铺在滤网上，放在通风处自然风干，或者使用电风扇加速干燥过程。也可以选择用烤箱低温烘干，以保持其脆爽的口感。

第五步：油炸成形

锅内倒入足量食用油，加热至六成热后，分批下入香菇片进行油炸。注意控制火候，避免炸焦。当香菇片变得金黄酥脆时即可捞出沥油。

第六步：冷却装袋

将炸好的香菇脆放置一旁自然冷却，待完全凉透后再密封保存。这样可以防止受潮影响口感。

小贴士

1. 如果家中没有油炸条件，也可以尝试用空气炸锅代替传统油炸方式。

2. 腌制时间可以根据个人口味适当调整，喜欢更浓郁味道的朋友可延长腌制时间。

3. 制作完成后建议尽快食用完毕，若需长期存放，请确保容器密封良好并置于阴凉干燥处。

通过以上简单几步，一道香脆可口的香菇脆就完成啦！无论是作为休闲零食还是招待客人的小点心，都非常合适。快动手试试看吧，相信家人朋友都会对你的手艺赞不绝口哦！