在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要为自己准备一道简单又美味的小菜来放松心情。今天就教大家做一道经典的川菜——干煸兔肉。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜享用。

准备材料

- 兔肉 500克（选择新鲜的兔腿肉最佳）

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 姜片 3片

- 大蒜 4瓣

- 青蒜或葱花 少许

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 糖 半茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤

1. 处理兔肉

将兔肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。加入料酒和少许盐腌制15分钟，去腥增香。

2. 炸制兔肉

锅中倒入足够的植物油，烧至六成热时放入兔肉块，中小火慢慢炸至表面微黄且熟透。捞出控油备用。

3. 炒制调料

锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢炒至香味四溢但不要炒糊。接着加入姜片和大蒜末继续翻炒几下。

4. 混合烹饪

把炸好的兔肉倒回锅中，加入生抽、糖以及适量的盐快速翻炒均匀。最后撒上切好的青蒜或葱花点缀即可出锅。

温馨提示

- 炸兔肉的时候一定要控制好油温，避免过高导致外焦内生。

- 如果喜欢更麻辣的味道，可以多加一些干辣椒和花椒。

- 整个过程要保持小火慢炒，这样才能让调味料更好地渗透进兔肉里。

这样一道色香味俱全的干煸兔肉就完成啦！不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐时一起分享。希望你也能动手试试看，享受美食带来的快乐吧！