炖豆腐是一道简单又美味的传统家常菜，不仅营养丰富，而且制作方法也非常容易上手。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能轻松满足一家人的味蕾需求。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的炖豆腐。

准备食材：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 猪肉末50克（可选，也可以用牛肉末代替）

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大葱一段

- 生姜几片

- 蒜瓣两颗

- 酱油适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 香油几滴

- 清水或高汤适量

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将嫩豆腐切成大小均匀的小块，青椒和红椒切丝备用。大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。如果喜欢更丰富的口感，可以准备一些瘦肉末或者牛肉末作为配料。

第二步：焯水处理

将切好的豆腐放入沸水中快速焯一下，这样可以让豆腐更加紧实不易碎，同时去除豆腥味。焯好后捞出沥干水分待用。

第三步：炒制底料

锅中倒入少量食用油，先下入葱段、姜片和蒜末爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色。如果觉得油腻的话，也可以省略这一步，直接用素炒的方式进行。

第四步：炖煮

向锅内加入适量清水或高汤，水量以刚好没过所有食材为宜。然后放入焯过水的豆腐块，调入酱油、盐、白糖调味。盖上锅盖中小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

第五步：加入蔬菜

当豆腐炖得差不多时，再加入青椒丝和红椒丝，继续炖煮2分钟即可。最后淋上几滴香油提鲜增香，撒上些许葱花点缀装盘。

小贴士：

1. 选择合适的豆腐：嫩豆腐更适合用来做炖菜，因为它质地细腻且容易入味。

2. 控制火候：炖煮过程中要保持小火，避免火力过大导致豆腐破碎。

3. 调味适度：每个人的口味不同，在加盐的时候要注意适量，以免过咸影响整体风味。

这样一道简单易做的炖豆腐就完成了！它色泽诱人、味道鲜美，非常适合搭配米饭一起享用。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味哦！