在化学领域中，氮（N）和氧（O）作为周期表中的两种重要非金属元素，其形成的气态氢化物各自具有独特的性质。要判断这两种元素的气态氢化物哪一种更加稳定，需要从分子结构、键能以及热力学稳定性等多个角度进行分析。

首先，氮的气态氢化物主要是氨（NH₃），而氧的气态氢化物则包括水（H₂O）和过氧化氢（H₂O₂）。从分子间作用力来看，水分子由于存在较强的氢键作用，使得它的熔点和沸点相对较高，这表明在常温常压下，水比氨更容易保持液态或固态形式，从而显示出更高的热稳定性。

其次，在化学反应性方面，氨虽然可以参与多种配位反应形成配合物，但在空气中加热至一定温度时会分解为氮气和氢气，表现出较低的耐高温性能。相比之下，水即使在极高温度下也不易发生分解，除非是在特定条件下才会生成氢气和氧气，因此可以说水在化学稳定性上优于氨。

此外，从键能的角度考虑，水分子中的氧-氢键（O-H键）键能约为463 kJ/mol，而氨分子中的氮-氢键（N-H键）键能大约为391 kJ/mol。较高的键能意味着更强的化学键合能力，这也进一步支持了水相较于氨拥有更好的稳定性这一观点。

综上所述，在讨论"N和O的气态氢化物更稳定的是"这个问题时，我们倾向于认为氧的气态氢化物——尤其是水（H₂O），相比氮的气态氢化物如氨（NH₃），具备更强的热稳定性和化学稳定性。当然，这种结论也需要结合具体的实验条件来具体分析，因为不同环境下物质的表现可能会有所差异。