【青椒肉丝的做法步骤】青椒肉丝是一道经典的家常菜，色香味俱全，制作简单，适合日常家庭烹饪。下面将从选材、准备到具体做法进行详细总结，并以表格形式清晰呈现每一步的操作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青椒 | 2个 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（+表格）
步骤1：处理食材
将青椒洗净去蒂，切成细丝；猪里脊肉切丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。同时，蒜切末，姜切丝备用。
步骤2：热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入姜丝和蒜末爆香。
步骤3：炒肉丝
将腌好的肉丝下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
步骤4：炒青椒
锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒，炒至断生。
步骤5：混合调味
将炒好的肉丝重新倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味，最后淋入少许水或高汤，略微焖煮片刻。
步骤6：收汁出锅
待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、关键技巧提示
- 肉丝要提前腌制，口感更嫩滑。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加少量白糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的青椒肉丝了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。